Risques liés à l’alimentation : identification et prévention

En France, près de 20 % des toxi-infections alimentaires recensées chaque année surviennent dans le cercle familial. Certaines bactéries, comme Listeria monocytogenes, résistent au froid et se développent même dans les réfrigérateurs domestiques.

Des erreurs de manipulation, des chaînes …

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