La coquille Saint-Jacques : bretonne ou normande, une question de goût ?

Un kilo de coquilles Saint-Jacques de Normandie n’a jamais raconté la même histoire que son cousin breton. Sur les étals, derrière l’éclat nacré des coquilles, se cachent des règles, des traditions et des combats de territoires. L’appellation « coquille Saint-Jacques …

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